Soupe de lentilles aux noix de cajou

Voici une recette incroyable, réalisée par ma maman!

Idéale en entrée ou en plat principal!

Ingrédients :

  • 2 cuillère à soupe d’huile olive
  • 1 gros oignon haché
  • 225 gr de carottes coupées en petits morceaux
  • 2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 100 gr de lentilles rouges lavées
  • 1 litre de bouillon volaille ou légumes
  • 1 feuille laurier
  • 100 gr noix de cajou grillées
  • Le jus de un citron
  • Sel et poivre

Chauffez l’huile et faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes . Ajoutez les carottes et les épices : faites rissoler 2-3 minutes en remuant . Ajoutez les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier. Portez a ébullition , couvrez et laisser cuire doucement 20 minutes.

Noix de cajou

Ôtez le laurier puis mixez la soupe : la consistance doit être onctueuse. Mixez les noix de cajou avec le jus de citron et versez le mélange dans la soupe en remuant . Salez et poivrez et laisser chauffer …

Et voilà, c’est tout simplement divin!

Bon appétit!!

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2 réflexions sur “Soupe de lentilles aux noix de cajou

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