Zoom sur le gingembre

A seulement un jour de la Saint-Valentin, il m’a semblé logique de faire un petit focus sur le gingembre!

Réputé pour ses capacités aphrodisiaques, le gingembre est également très bon pour la santé! (Un ami africain m’avait d’ailleurs préparé un jus de gingembre pour soigner une extinction de voix… l’effet était terrible! Ca pique affreusement… mais ça a fonctionné!)

Mais revenons à nos moutons, cette racine très utilisée dans la cuisine asiatique, indienne et africaine, ne posséderait pas moins d’une quarantaine de composés antioxydants! Oui, oui!

On dit qu’il soigne les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête, etc.

Ses propriétés :

  • Efficace contre les nausées et vomissements (spécifiquement pendant la grossesse et pour le mal des transports
  • Aurait un potentiel anticancer
  • Pourrait protéger les cellules dans le développement de la maladie d’Alzheimer
  • Stimulerait la digestion
  • Anti-inflammatoire (ca tombe bien)

Vous pourrez le trouver frais ou en poudre dans les grandes surfaces. Se marie bien aux cuisines exotiques (curry, plats asiatiques, indiens… etc.), que ce soit en desserts, entrées ou plats principaux.

gingembre
gingembre

A savoir, certains des antioxydants présents dans le gingembre ne seraient libérés que pendant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydante du gingembre cuit.

Une autre petite chose à savoir mais à éviter pour la Saint-Valentin : en alliant gingembre et ail ou oignon on augmenterait encore les effets anti-oxydants de l’aliment!

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